Warum werden Eier knapp?

Aktuell (Ende November 2022) geht die Meldung durch die Presse, dass Eier knapp werden. Ein wichtiger Faktor dabei ist die Vogelgrippe (Geflügelpest). In den letzten beiden Wintern starben besonders viele als "Geflügel" gehaltene Vögel daran oder mussten vorbeugend massenhaft getötet werden.^[1] In der Folge schlüpften deutlich weniger Küken - was sich nun in einem Mangel an Legehennen bemerkbar macht. Darüber hinaus tragen stark gestiegene Kosten, insbesondere für Futter und Energie, ihren Teil zur Reduktion der Bestände bei. In Deutschland wird zudem auch das Verbot des Kükentötens als Grund aufgeführt, durch das die Preise für Junghennen stark gestiegen seien. Ein Blick über die Ländergrenzen hinaus zeigt jedoch, dass dies nicht der ausschlaggebende Grund sein kann: Im europäischen Ausland und in den USA sind Eier ebenfalls knapp, in Großbritannien werden sie in einigen Supermärkten bereits rationiert.^{[2] [3]} Bei uns in Deutschland werden zunächst vor allem die günstigen Eier aus Bodenhaltung knapp - und teurer.^[4]

Gerade in der Adventszeit backen viele Menschen gerne Kekse und anderes Gebäck, da kommt natürlich so ein Eiermangel sehr ungelegen. Oder doch nicht? Vielleicht ist das eine gute Gelegenheit, mal Weihnachtsbackrezepte ohne Eier auszuprobieren.Habt ihr schon Rezepte, die ohne Eier auskommen? Dann schickt sie uns gerne! Wir werden die Adventszeit über das eine oder andere unserer Lieblingsrezepte auf unseren Social-Media-Kanälen posten. Vielleicht posten wir ja auch Rezepte von euch in unseren Advents-Beiträgen - also bleibt gespannt!

Eier aus Bodenhaltung landen in vielen Fertigprodukten, wie z.B. Backwaren und Nudeln. Vielleicht regt die Situation ja auch einige Unternehmen dazu an, ihre Rezepturen zu überdenken. Bei Nudeln gibt es beispielsweise schon jetzt eine riesige Auswahl, in deren Zutatenlisten Eier nicht zu finden sind. Warum gibt es überhaupt noch Nudeln mit Eiern 🤔

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Quellen: