Es gibt nicht nur schwarz oder weiß, ganz oder gar nicht, gerade am Anfang der Umstellung der Ernährung. Ein guter Start wäre beispielsweise, pflanzliche Nahrungsmittel zusätzlich in den Speiseplan zu integrieren – und während des Essens idealerweise zunächst überwiegend die pflanzlichen Lebensmittel zu verzehren. Welche pflanzlichen Nahrungsmittel können das sein? * Dies

Vitamin D wird natürlicherweise mit Hilfe von Sonneneinstrahlung in der Haut gebildet. Einen Teil des Vitamin-D-Bedarfs können wir auch über die Nahrung (insbesondere tierische Produkte) decken. Doch dies reicht, auch bei mischköstlicher Ernährung, nicht aus. Es müssten viel zu große Mengen bestimmter Nahrungsmittel, wie Pilze oder Fisch, gegessen werden. Auch

Vitamin B12 ist zwar in Spuren in oder auch an einzelnen pflanzlichen Lebensmitteln zu finden, doch allein über pflanzliche Nahrungsmittel nehmen wir bei weitem nicht ausreichend Vitamin B12 zu uns. Dies muss unbedingt substituiert werden. Vitamin B12 wird ausschließlich von Mikroorganismen gebildet und kann sich somit in geringen Mengen an

Pflanzliche Nahrungsmittel enthalten normalerweise alle Nährstoffe, die wir – genau wie die Tiere – zum Leben benötigen. Als Ausnahme muss hier das Vitamin B12 erwähnt werden und auch auf Vitamin D sollte ein Augenmerk gerichtet werden. Grundsätzlich sollte bei jeder Ernährungsweise auf Nährstoffe geachtet werden, die potenziell kritisch werden können. Welche das